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腐竹别用冷水泡，学会3个技巧，10分钟泡软，软嫩有嚼劲还不夹生每年过年，都要喝酒，基本上男同胞们都都爱喝酒，父辈的叔叔伯伯们不喝得伶仃大醉决不罢休，虽然很热闹，但个人不建议这么喝，对身体是没好处的，但父辈们从来不听。

为了让他们喝好，每年我都要准备至少十道下酒菜，照他们这么喝，热菜也都变凉了。

除了卤猪耳、卤牛肉、炸花生米，我最爱做的是一道凉拌腐竹，吃起来嚼劲十足，再加上花生、黄瓜等配菜，下酒非常过瘾。

腐竹的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，可以保护胃黏膜，起到解酒的作用，减少对胃的伤害，这也是我每年都做这道菜的原因之一。

市面上的腐竹都是干货，并不能直接凉拌，必须用水泡软后才能烹饪，平时大家是怎么泡腐竹呢？是不是直接扔进水里泡呢？这个方法太慢了。

直接用冷水泡腐竹，至少需要几个小时，而且温度低的情况下时间还会加长，如果没有提前泡，就别想吃了。

除了凉拌，腐竹还可以炒，还能凉拌，是非常不错的一种美食，大家平时喜欢吃腐竹吗？今天我和大家分享一下泡腐竹的方法，这也是我多年泡腐竹总结的经验，喜欢吃腐竹的朋友快跟我学一下吧，10分钟就能泡软，软嫩有嚼劲，不烂不夹生。

1、准备一些腐竹，大家要注意一点，就是腐竹的质量越好，泡发越快。

要挑选淡黄色的腐竹，并不是颜色越深越好。

用菜刀把腐竹切成5厘米长的小段，放入盆子里。

减小腐竹的体积，和水的接触面积变大，就能快速吸水，让腐竹快速泡发。

2、向盆子里倒水，倒什么水呢？当然不能倒冷水了，现在气温在0度左右，这么泡估计要泡一天才行，但也不能倒开水，会把腐竹泡烂。

正确做法是倒入40℃左右的温水，温水也能促进腐竹吸水，还不会腐竹泡烂。

3、只用水还不行，还要加入2样东西，能加速腐竹吸水，还能让腐竹变得更干净，那就是食盐、食用碱。

这2样东西都是强电解质，能加速水分子的运动，这样水分就能快速进入腐竹内部，不会出现夹生的情况。

而且食用碱有很强的吸附性，能把腐竹表面的脏东西都洗下来，这样腐竹会变得很干净。

4、加入食盐、食用碱后，由于腐竹比较轻，会漂浮在水面上，导致露出水面的部分泡不到，口感就很差，解决的办法也很简单，就是准备一个盘子，把盘子盖在腐竹上，把腐竹压在水里。

腐竹一定要完全没入水中，这样才能均匀地吸收水分，不会出现夹生。

5、做好这一切后，放在案板上静置10分钟，腐竹就泡软了，用手捏一下，发现非常软，而且没有夹生，也没有泡烂，焯水后就可以凉拌了。

或是不焯水，直接涮火锅或是炒菜，都非常好吃。

泡腐竹，以后别再用冷水泡了，记住3个小技巧，就是用温水、加食盐食用碱、盖盘子，盖盘子还有保温的作用，在合适的温度下才能泡发更快。

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